PRIMI PIATTI
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Mettere in una padella antiaderente con i bordi alti, un goccio di olio di oliva extra vergine e fare soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato (che si leverà quando prende colore) con del peperoncino (in genere abbondo perché ci piace assai!). A seguire, aggiungere 4 filetti di acciughe dissalate e delle olive nere denocciolate e tagliuzzate.
Dopo un paio di minuti mettere la polpa di pomodoro (in genere, se nel frigorifero ho i pomodori freschi, li preferisco. Devono essere maturi e spellati per essere utilizzati) e un cucchiaio di capperi. Anche se la ricetta originale non lo prevede, mettere un goccino di vino bianco (il tocco di Mira!) e salare quanto basta. Coprire e lasciare cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo, mettere a cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Un minuto prima della fine della cottura (molto al dente!) scolarli e metterli nella padella del sugo e farli saltare per qualche secondo. Una bella manciata di prezzemolo tritato e…servire!
BUON APPETITO A TUTTI!!!
Fotografia: www.roma-o-matic.com
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